在竞争激烈的白酒市场中,“专业的人做专业的事” 这句箴言显得尤为重要。追台酒深刻明白这一道理,与那些仅打着大师名号却名不副实、招摇撞骗的酒企截然不同,有的酒企仅有一位大师,这样酿出的茅系酱酒能是真的吗?在追台酒的酿造团队中,每位大师都在自己擅长的领域发光发热,用精湛的技艺和深厚的专业知识,共同为追台酒的品质保驾护航。
章榜文,这位为追台酒酿造执行倾尽全力的大师,是追台酒酿造过程中的 “实干家”。在酿酒车间,他时刻紧盯每一个流程细节。从粮食的筛选开始,他就以严苛的标准挑选最优质的原料,确保为酒的酿造奠定坚实基础。在固态发酵阶段,他精准把控温度、湿度,如同掌控着一场微妙的化学反应。高温制曲、高温堆积、高温蒸馏等环节,他都亲力亲为,凭借丰富的经验和精湛的技艺,让每一道工序都达到最佳状态。在他的努力下,酿造出的原酒初具追台酒独特风味的雏形。
王世彬,作为追台酒酿造标准的捍卫者,有着不可替代的地位。他凭借在茅台易地实验积累的深厚经验,以及与季克良等业内大师媲美的专业能力,为追台酒制定了严格且科学的酿造标准。他要求每一位酿酒人员必须严格遵循既定流程,从 5 大工艺流程、30 道工序到 165 个工艺环节,不容许有丝毫偏差。他深知,只有严格的标准,才能确保追台酒的品质始终如一。他的坚持和严谨,让追台酒的酿造有了可靠的准则。
方长仲,追台酒出厂标准的把关人,为追台酒走向市场的最后一道关卡筑牢防线。身为茅系酱酒品评标准制定者,他有着一套完善的品评体系。从原料的香气成分检测,到成品酒的风格品鉴,他都以极高的专业水准进行判断。他主持制定的 “三独特,一认可” 国家级评酒标准,成为追台酒品质的衡量标杆。在他的严格把控下,每一瓶追台酒只有在完全符合甚至超越行业标准时,才能获得出厂的许可。
三位大师在追台酒的酿造旅程中,各司其职,紧密协作。他们用自己的专业、经验与坚持,诠释着 “真的大师酿真的追台大师酒” 的深刻内涵,让追台酒以卓越品质呈现在消费者面前。
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